Expresion de las desaturasas de acidos grasos en maiz

Expresión de enzimas desaturasas en plantas de maíz transgénico y en composiciones derivadas de las mismas. En particular, se describe la producción de aceites con perfiles de ácidos graso omega-3 mejorados en plantas de maíz y los aceites desemilla que se producen de estas. Tales aceites pueden contener ácido estearidónico, el cual no se encuentra naturalmente en las plantas de maíz y que ha mostrado tener efectos beneficiosos para la salud.